不锈钢期货交割时间是最后交易日后连续三个工作日。不锈钢期货最后交易日为合约月份的15日（遇国家法定节假日顺延，春节月份等最后交易日交易所可另行调整并通知）。

不锈钢期货的交易时间为上午9:00-10:15，10:30-11:30（法定节假日除外）；下午13:30-15:00（法定节假日除外）；夜盘21:00-次日01:00（法定节假日除外）。其中交易日上午10:15-10:30之间的15分钟属于中场休息时间，这期间是不可以交易的。

不锈钢期货是2019年1月25日在上海期货交易所上市的。不锈钢发展快速，价格波动强烈。对于钢铁企业来说，市场风险是主要风险，最严重的是产品价格持续下跌和原材料价格持续上涨的风险。

针对产品和原料波动的价格风险，不锈钢期货是非常好的对冲工具。不锈钢期货上市后将成为我国不锈钢市场有效的价格参照系。由于国内不锈钢现货价格形成机制不够透明，信息不对称程度较高，给下游企业生产经营造成了困扰。推出全球首个不锈钢期货，是建设规范、透明、开放、有活力、有韧性的资本市场的重要举措，有助于形成透明、公开、公平的定价机制。