期货白糖主要跟美国原糖期货有一定关联，大多数时间和外盘一致。中国是世界范围内重要的白糖生产、消费和进口国，因此国内糖价与国际糖价的变化趋势之间存在着一定的趋同性，也会有背离的情况。一般都是因为国内的供求关系影响，所以短线因素比较强。

我国白糖期货的走势比较特殊，还有“妖糖”的称号，长期有主力，大户和企业在里面控盘，价格波动比较大。期货白糖在郑州商品交易所上市交易，是农产品期货市场当中一个较为重要的品种，影响价格变动的因素主要是上游原料端以及下游需求端情况。

国际油价的变动也会对白糖市场产生影响。巴西作为最大的产糖国和出口国，同时也是乙醇的主产国，原油价格通过直接影响燃料乙醇的消费，间接影响白糖价格。此外，其价格还跟政策，海运有点关系。