菜籽油期货于2007年6月8日在郑州商品交易所挂牌上市。

根据规定，菜籽油期货的交易代码是OI，合约交割月份是1、3、5、7、9、3月，交易单位是10吨/手，最小变动价位是1元/吨，交割方式是实物交割，基准交割品是符合《中华人民共和国国家标准 菜籽油》（GB1536-2004）四级质量指标的菜油。

菜籽油期货的日盘交易时间是交易日上午9:00-10:15、10:30-11:30、13:00-15:00，夜盘交易时间是21:00-23:30。

菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。

菜籽油油质澄清透亮，营养成分丰富，油中带有一股刺激的“青气味。从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油；从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。