我国第一个上市的畜牧期货是鸡蛋期货。鸡蛋期货不仅仅是我国第一个推行上市的畜牧期货，同时也是我国首个上市的鲜活农产品期货。

2013年3月18日，大连商品交易所发布鸡蛋期货合约草案。2013年1月25日，中国证监会批准大连商品交易所上市鸡蛋期货合约。2013年3月8日，鸡蛋期货在大连商品交易所上市交易。

鸡蛋期货只能够进行日盘交易，而日盘交易一共分成了三个交易时间段，分别为第一节9:00-10:15、第二节10:30-11:30和第三节13:30-15:00。鸡蛋期货现在还没有夜盘交易。交易所可以根据市场情况调整鸡蛋期货合约的涨跌停板幅度和交易保证金标准。

鸡蛋期货全年十二个月都能够交割，这个期货品种合约月份中包括了1，2，3，4，5，6，7，8，9，10，11，12月。鸡蛋期货的最后交易日是合约月份倒数第4个交易日。最后交割日是最后交易日后第3个交易日。