白糖期货的交易时间为每周一至周五（法定节假日除外）日盘9:00-11:30、13:30-15:00，夜盘21:00-23:00。

白糖期货在郑州商品交易所挂牌交易，交易品种是白砂糖，交易代码是SR，交易单位是10吨/手，最小变动价位是1元/吨。

白糖期货的合约交割月份是1、3、5、7、9、3月，最后交易日是合约交割月份的第10个交易日，最后交割日是合约交割月份的第13个交易日。

白糖也称白砂糖，根据制糖工艺的不同，可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。我国大部分糖厂生产的是硫化糖。

白糖主要是由甘蔗生产的，主产国有巴西、印度、泰国以及我国的广西地区，所以甘蔗的制糖比直接影响白糖的产量，而制糖比又取决于原油和原糖的比价。