玉米淀粉交割需满足的卫生指标：二氧化硫≤30.0；砷≤0.5，铅≤0.2。根据大连商品交易所给出的合约细则可知，玉米淀粉期货的卫生指标选取了二氧化硫、砷和铅的检验，这是依照玉米淀粉国标GB/T8885中的卫生指标衍生出来的。

这三种因素囊括了80%的玉米淀粉卫生要素，二氧化硫是生产过程导致的，可以人为控制；砷和铅的出现是由玉米转移而来，与生产过程无关，但一旦超标无法去除。所以，大商所在玉米淀粉卫生指标设计时，仅纳入二氧化硫、砷和铅指标，保障了绝大部分下游消费客户的需求。